L’Emilia Romagna a Slow Fish per il pesce di ‘filiera corta’
Slow Fish che si chiude domani a Genova ospita un video dell’Emilia Romagna intitolato il ‘Ritorno’, un viaggio alla riscoperta delle tradizioni enogastronomiche del posto, si parte dalle valli di Comacchio e si arriva alla pesca del Delta del Po. L’idea è di Massimo Bottura, miglior chef del mondo
Parte dalle valli di Comacchio e dalla pesca delle anguille nel Delta del Po il video "Il Ritorno" promosso dall’Assessorato all’agricoltura della Regione Emilia-Romagna, da un’idea dello chef Massimo Bottura, che verra’ presentato in anteprima a Genova nell’ambito di Slow Fish 2011, sabato 28 maggio, alla presenza di Carlo Petrini presidente di Slow Food, nello stand della regione emiliana.
Pensato come un viaggio alla riscoperta delle tradizioni enogastronomiche emiliano-romagnole, ma anche dei territori di cui esse sono espressione, "Il Ritorno", si snoda attraverso il racconto dei diretti protagonisti di ieri e di oggi: pescatori, contadini ma anche i giovani chef e collaboratori di Bottura, in un dialogo fecondo, ricco di spunti e suggestioni tra passato e presente. Con questo video il patron dell’Osteria Francescana di Modena, miglior chef del mondo secondo l’Accademia mondiale della cucina di Parigi, si cimenta per la prima volta con il linguaggio cinematografico per raccontare i luoghi e i prodotti che da sempre costituiscono l’ispirazione fondamentale della sua cucina. L’Emilia Romagna punta sulle caratteristiche della pesca tradizionale "a filiera corta", un’attivita’ ancora oggi artigianale, praticata con piccole imbarcazioni e il cui pescato e’ venduto all’80% in loco.
Proprio per valorizzare questa pesca e i suoi prodotti (sarde, cefali, saraghine, seppie, canocchie, mazzancolle, ma anche vongole e cozze) la Regione Emilia-Romagna ha istituito il marchio di qualita’ Prodotto Certificato dell’Alto Adriatico che viene concesso solo alle imprese che rispettano rigorosi disciplinari di produzione e trasformazione. La Regione Emilia-Romagna e’ a Slow Fish (Genova da domani al 30 maggio) con un proprio stand che ospitera’ un ricco programma di incontri e degustazioni, all’insegna della valorizzazione dei prodotti ittici locali. (fonte: Agi)
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